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益生菌功能性乳制品生产技术集成及产业化示范

光明乳业股份有限公司 江南大学

光明乳业股份有限公司是股份制上市公司,主要从事乳制品的开发、生产和销售,奶牛的饲养、培育,物流配送。其中,在鲜奶、酸奶、奶酪等鲜乳品领域,一直保持国内领先地位。作为国家级农业产业化重点龙头企业,积极“走出去”,于2011年成功收购新西兰的新莱特,并促其海外上市。投资后短短32个月即实现增值100%。光明乳业也逐步完成了由地区乳品企业向全国乳品企业的过度,正逐渐成为一家本土跨国公司。

为打破我国酸奶益生菌发酵剂市场,长期以来为国外公司垄断的局面,加速自主知识产权益生菌产业化进程,光明乳业利用现有的乳业生物技术国家重点实验室、国家级企业技术中心、国家乳品加工技术研发分中心、上海市乳业生物工程技术研究中心等科研平台,以光明乳业研究院的名义与江南大学食品学院合作,联合攻关“益生菌功能性乳制品生产技术集成及产业化示范”。此项目总目标是以功能明确的4株益生菌(L.plantarum ST-III、L.casein LC2W、L.casein BD-Ⅱ和L.plantarum CW006)为发酵剂,实现益生菌和乳的完美结合,有力推动具自主知识产权的益生菌的产业化,生产出具有降血清胆固醇、降血脂和抗高血压功能的益生菌功能性乳制品,填补国内空白。

一、产学研合作的主要做法

1、以企业为主体,开展国内多元产学研合作

企业根据市场需求,将需求项目分解,分别与拥有相关技术的高校、科研院所,联合开发或委托开发或咨询服务等方式,实施产学研合作。如由光明乳业为主体,江南大学、上海交通大学等参加,共同申报和研究完成的“南方大城市郊区牛场环境控制技术及奶牛应激综合防控技术研究与产业化示范”、“南方大城市奶牛健康养殖生产技术集成及产业化示范”等国家重大课题,有力地带动了光明乳业整体研发水平和解决工程实际问题能力的提高,并显著提升了光明乳业研究院在食品科学研究领域的科研水平、学术声誉和社会影响力。

2、面向国际,走出国门实施产学研合作

光明乳业研究院在与江南大学、上海交通大学、上海海洋大学等国内知名高校建立长期、稳定的产学研合作基础上,先后与新西兰皇家农业科学院、荷兰TNO等国际上乳品科学领域实力雄厚的科研机构,开展科研项目合作,实现产学研合作的源泉、动力、导向和资金的有机结合,加快推动科技成果向现实生产力的转化。

3、科研技术合作与人才培养相结合

在产学研合作过程中,光明乳业将技术研发与人才的培养、招聘紧密结合起来。在与高校和科研院所进行研发合作时,光明乳业经常派遣企业内的研发人员参与合作项目,培养自己的人才。同时,对高校委派参与项目的研究生等加强了解、考察,将企业需要的人才及时吸引到企业。光明乳业已真正做到技术创新、管理创新与人才选拔培养的有机结合。10多年来,与江南大学、上海海洋大学联合培养硕士生40余名,博士生3名;与上海交通大学联合培养博士后10余名。其中半数以上毕业后直接进入光明乳业研究院工作,成为研发业务骨干力量。此外,光明乳业还选送10余名技术骨干赴江南大学深造,在进行理论深造的同时,光明乳业技术骨干还积极为江南大学研究生开讲座,不仅是对高校研究生培养师资力量的有益补充,还可使研究生及时了解产业现状和存在问题,增强研究生的学习积极性和科研创造性。

二、产学研工作取得的主要成绩

1、使光明乳业成为高端乳品引领者

与江南大学产学研合作十多年来,围绕益生菌的选育及产业化进行技术攻关,成效显著,硕果累累。在发明专利方面,光明乳业是目前国内拥有最多发明专利的乳品企业,拥有业内领先、行内翘楚的科技研发实力。公司累计申请发明专利总量近320项。拥有有效授权发明专利136项(包括获得授权的欧洲、美国发明专利)。

作为国内乳制品企业三大巨头之一,光明乳业始终坚持 “科技领先”战略,注重科技的创新和革新,不断丰富产业链,生产出以莫斯利安、畅优、健能、优倍、优+等为代表的明星高端产品,在市场上颇具影响力。

2、取得良好的经济和社会效益

项目完成了益生菌高密度培养、发酵剂超浓缩制备和高活性制备关键技术,对功效明确的专利授权菌株L.plantarum ST-III和L.casein LC2W进行了全基因测序和安全性评价。实现了益生菌发酵剂、发酵乳生产技术的集成和产业化,制备的益生菌冻干菌粉活菌数高于1011cfu/g,达到国际先进水平。项目实施后共建立了2条年产3000吨的益生菌发酵乳生产线,并利用我国自有知识产权菌株L.plantarum ST-III、L.casein LC2W和L.plantarum CW006开发了 3 种发酵乳制品。2011年,富含L.plantarum ST-III的中国首款植物乳酸菌饮品“畅优植物乳酸菌饮品”成功上市。年产达到2万吨,累计至今销售额已经突破3亿元。2012年,运用L.plantarum ST-III成功开发的“畅优植物乳杆菌优酪乳”,上市当年销售额突破10亿元。2013年销售额突破13亿元。

目前,公司总资产达115.68亿元,实现营业总收入162.91亿元,比去年同期增长18.26%,利润总额7.08亿元,比去年同期增长69.02%,上缴税金14.01亿元。其中,公司明星产品销售收入合计同比增长超过50%,其中莫斯利安常温酸奶实现销售收入32.2亿元,同比增长106.5%,优倍鲜奶实现销售收入9亿元,同比增长38.3%,畅优系列产品实现销售收入11.9亿元,同比增长35.2%,创造出了良好的经济效益和社会效益。

3、获得自主知识产权,培养了人才

在产学研合作实施期间,使L.plantarum ST-III成为首株真正实现大规模产业化应用的自主知识产权益生菌菌株,填补国内空白,打破了我国酸奶发酵剂长期为国外所垄断的局面。项目申请发明专利12项,已授权发明专利6项,发表SCI论文2篇;与江南大学、内蒙古农业大学等高校合作出版相关著作2部;与江南大学联合申报上海市科学技术进步一等奖1项、教育部科学技术进步二等奖1项,有效推动企业科技投入和创新,并有力增强了企业经济的核心竞争力。通过产学研合作,联合培养博士后1名,博士1名,硕士5名,培训人员41名,为行业输送了一大批科研人才,其中大部分均已成为所在企业科研核心力量。

光明乳业还设有院士专家工作站、博士后工作站、研究生培养基地;主持国家973、863、国家科技支撑计划、上海科委等科技项目50余项,承担了国内乳品行业重要的科研 研发任务。

三、深化产学研合作,面向未来

光明乳业仍将继续坚持企业自主研发为主导,不断探索建立产学研长期合作的技术创新体系,不断转变发展方式和优化产品结构和性能,突破乳制品行业共性关键技术,继续担当中国乳业高端品牌引领者。

四、总结

光明集团以企业的“光明乳业研究院”与江南大学、上海交通大学、上海海洋大学等国内知名高校建立长期、稳定的产学研合作关系,近年还与新西兰皇家农业科学院、荷兰TNO等科研机构开展了科研项目合作,利用各种先进的单元技术进行新产品的总体集成设计,实现产学研合作的源泉、动力、导向和资金的有机结合,加快推动科技成果向现实生产力的转化。

他们的特点是,以企业的中央研究院对外开展产学研合作,将企业需求的任务分解,开展国内外多元产学研合作,实现的成果内部转化,并积极参与国际交流、论坛,成效显著。